Le thé vient d’une plante connue sous le nom de Camellia Sinensis. Les feuilles de thé sont cueillies puis passent par divers procédés donnant au thé sa couleur ultime (vert, noir, oolong, etc.).
Les divers thés qui existent varient en caféine dû à leur mode de préparation, saison de cueillette, et parties du théier utilisées.
Bien que boire du thé le matin ne soit pas un problème, il convient d’éviter les thés forts en caféine le soir afin de bien pouvoir dormir la nuit.
Voici ci-dessous sept thés japonais faibles en caféine.
1. Le kukicha
Le kukicha, également connu sous le nom de thé de brindilles, est fabriqué à partir des tiges du théier, ce qui explique qu’il soit pauvre en caféine.
En effet, la caféine est surtout contenue dans les feuilles de la plante.
Contrairement aux thés traditionnels qui utilisent uniquement les feuilles, l’utilisation de différentes parties de la plante donne au kukicha une saveur distincte, légèrement sucrée et noisettée, et il est souvent consommé le soir.
2. Le hojicha
Le hojicha est un thé vert torréfié dans un pot en porcelaine à une température comprise entre 175°C et 350°C.
C’est d’ailleurs ce processus qui diminue considérablement la teneur en caféine dans les feuilles, rendant le hojicha populaire parmi les enfants et les personnes âgées au Japon.
Son arôme chaud et terreux se distingue par sa saveur grillée, semblable au caramel, et par sa couleur brun-rouge.
3. Le genmaicha
Le genmaicha est un thé vert mélangé à du riz brun torréfié.
L’ajout de riz dilue la teneur en caféine, ce qui fait du genmaicha une boisson douce à boire à tout moment de la journée.
Il est apprécié pour sa combinaison unique des saveurs herbacées du thé vert et des notes de riz noisettées.
4. Le bancha
Le bancha est un thé vert japonais récolté plus tard dans la saison, ce qui explique sa teneur en caféine plus faible.
Le bancha est l’un des thés les plus connus et consommés au Japon avec le sencha, apprécié pour son coût abordable et ses bienfaits pour la santé.
5. Le sannen bancha
Le sannen bancha est un bancha vieilli pendant trois ans.
Ce vieillissement lui fait perdre la plupart de sa caféine tout en lui permettant de développer une saveur profonde et douce.
Parmi ses bienfaits pour la santé, on compte l’aide à la digestion ainsi qu’un système immunitaire renforcé.
6. Le konacha
Le konacha est fabriqué à partir du thé non-utilisé issu de la production de sencha et de gyokuro, ce qui explique sa forme en poudre épaisse.
Il est typiquement servi dans les restaurants de sushi au Japon en fin de repas grâce à son goût fort, permettant de nettoyer la bouche. Bien que le konacha ait de la caféine, sa teneur reste inférieure à celle des thés verts traditionnels.
7. Awa Bancha
L’Awa bancha est un thé extrêmement rare originaire de la préfecture de Tokushima et produit par quelques producteurs seulement. Ses feuilles sont cueillies au milieu de l’été et fermentées par des bactéries lactiques pendant un mois, donnant au thé un goût légèrement acide.
Cette fermentation réduit considérablement la teneur en caféine.
Comprendre la Caféine et ses Effets
La caféine est un stimulant naturel que l’on trouve principalement dans le thé et le café.
Elle stimule le système nerveux central et améliore la concentration, ce qui explique sa popularité le matin.
Dans le théier, la caféine se trouve principalement dans les feuilles, en particulier dans les jeunes feuilles, ce qui explique pourquoi le gyokuro ou le matcha, thé fabriqués à partir de jeunes feuilles, tendent à avoir plus de caféine que les autres thés verts.
Conclusion
Que vous cherchiez à réduire votre consommation de caféine ou simplement à explorer de nouvelles saveurs, ces thés offrent une manière délicieuse et saine de profiter de la tradition du thé japonais.
